Ein schmackhaftes und aromatisches Gericht mit zarten Lammhaxen, die in einer gewürzten Tomatensauce geschmort werden - perfekt für eine herzhafte Mahlzeit.
Erhitze das Olivenöl in einem großen Kochtopf bei mittlerer bis hoher Hitze.
Stelle sicher, dass das Öl heiß genug ist, um die Lammhaxen richtig anzubraten.
Füge die Lammhaxen in den Kochtopf hinzu und brate sie von allen Seiten an, dann herausnehmen und beiseitelegen.
Das Anbraten des Lamms verstärkt den Geschmack des Gerichts.
Im gleichen Kochtopf die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass der Knoblauch verbrennt.
Füge Kreuzkümmel, Koriander, Zimt und Kurkuma hinzu und koche 30 Sekunden, um ihre Aromen freizusetzen.
Das Rösten der Gewürze intensiviert ihren Geschmack.
Gib die Lammhaxen zurück in den Kochtopf, dann die gewürfelten Tomaten und genug Wasser hinzufügen, um die Haxen zu bedecken.
Stelle sicher, dass das Lamm vollständig untergetaucht ist, um gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 1 Stunde köcheln lassen.
Gelegentlich überprüfen, um sicherzustellen, dass die Flüssigkeit nicht zu stark reduziert wird.
Unbedeckt weitere 30 Minuten köcheln lassen, um die Sauce zu verdicken.
Gelegentlich umrühren, um ein Ankleben zu verhindern.
Die Lammhaxen herausnehmen und warm halten. Die Hitze erhöhen und die Sauce zum Kochen bringen, bis sie eindickt.
Eine dickere Sauce umhüllt das Lamm besser.
Serviere die Lammhaxen mit der Sauce und garniere sie mit frischen Korianderblättern.
Serviere mit einer Beilage aus Joghurt für zusätzliche Cremigkeit.
