Ein lebhaftes und geschmackvolles Pesto aus Grünkohl und einer Mischung aus Nüssen, perfekt für Pasta oder als Aufstrich.
Bringen Sie einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen.
Das Hinzufügen von Salz zum Wasser verbessert den Geschmack des Grünkohls.
Blanchieren Sie den Grünkohl 3 Minuten im kochenden Wasser und geben Sie ihn dann in eine Schüssel mit Eiswasser, um ihn abzukühlen.
Das schnelle Abkühlen des Grünkohls hilft, seine lebhafte grüne Farbe zu erhalten.
Den Grünkohl abtropfen lassen und überschüssiges Wasser herausdrücken.
Stellen Sie sicher, dass der Grünkohl so trocken wie möglich ist, um ein wässriges Pesto zu vermeiden.
In einer Küchenmaschine den Grünkohl pürieren, um ihn zu zerkleinern.
In kurzen Intervallen pürieren, um ein Überverarbeiten zu vermeiden.
Fügen Sie den Knoblauch, die Pinienkerne und die Walnüsse zur Küchenmaschine hinzu und pürieren Sie, bis alles gut vermischt ist.
Das Vorab-Rösten der Nüsse verbessert deren Geschmack.
Langsam das Olivenöl und den Zitronensaft hinzufügen, während Sie pürieren, bis die Mischung glatt ist.
Das schrittweise Hinzufügen der Flüssigkeiten sorgt für eine glatte Konsistenz.
Den geriebenen Parmigiano hinzufügen und ein paar Mal pürieren, um ihn zu vermischen.
Passen Sie die Menge des Käses nach Ihrem Geschmack an.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Probieren Sie das Pesto, bevor Sie Salz hinzufügen, da der Käse bereits salzig ist.
Servieren Sie das Pesto mit Ihrer Lieblingspasta oder als Aufstrich.
Mit zusätzlichem Käse und einem Schuss Olivenöl für mehr Geschmack garnieren.
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