Una deliziosa variante del classico pane alla banana, arricchita con i sapori tropicali dell'ananas.
Preriscalda il forno a 175°C e imburra due stampi per plumcake.
Imburrare gli stampi assicura che il pane non si attacchi e venga fuori facilmente.
In una grande ciotola, mescola la farina, lo zucchero, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale.
Setacciare gli ingredienti secchi può aiutare a evitare grumi e garantire una mescolanza uniforme.
In un'altra ciotola, sbatti le uova, poi aggiungi l'ananas schiacciato, il mais, l'olio, le banane schiacciate e l'estratto di vaniglia. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
Usare banane mature esalta la dolcezza naturale e il sapore del pane.
Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi a quelli umidi, mescolando fino a quando non sono appena combinati.
Evita di mescolare troppo per mantenere il pane tenero.
Dividi l'impasto uniformemente tra gli stampi per plumcake preparati.
Batti delicatamente gli stampi sul piano di lavoro per rimuovere le bolle d'aria.
Cuoci nel forno preriscaldato per 60-70 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Controlla il pane dopo 60 minuti per evitare di cuocerlo troppo.
Lascia raffreddare il pane negli stampi per 15 minuti, poi trasferiscilo su una griglia per raffreddare completamente.
Raffreddare su una griglia previene che il fondo diventi molle.
Affetta e servi il pane come uno spuntino delizioso o una merenda per la colazione.
Servi con un ciuffo di panna montata o un filo di miele per un tocco in più.
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