Una deliziosa variante delle classiche braciole di maiale, con una cremosa salsa al buttermilk e braciole perfettamente condite.
Tampona le braciole di maiale con un asciugamano di carta e condisci generosamente con sale marino e pepe nero macinato.
Asciugare le braciole di maiale assicura una migliore rosolatura e previene gli schizzi.
In un piatto poco profondo, unisci la farina, la paprika affumicata e il pepe di cayenna.
Mescola bene le spezie per assicurarti che le braciole siano ricoperte in modo uniforme.
Passa ogni braciola nella miscela di farina, scuotendo via l'eccesso.
Assicurati di avere una copertura uniforme per una crosta croccante.
Scalda l'olio di arachidi in una padella in ghisa a fuoco medio.
Una padella in ghisa trattiene bene il calore, perfetta per friggere.
Friggi le braciole di maiale nell'olio caldo, per circa 5 minuti per lato, fino a doratura. Rimuovi e metti da parte.
Evita di sovraffollare la padella per mantenere la temperatura dell'olio.
Aggiungi la cipolla affettata nella padella e soffriggi fino a quando non si ammorbidisce, circa 3 minuti.
Mescola frequentemente per evitare che brucino.
Cospargi 3 cucchiai della miscela di farina riservata nella padella e mescola per formare una pasta.
Cuoci brevemente la farina per rimuovere il sapore crudo.
Incorpora gradualmente il brodo di pollo, assicurandoti che non si formino grumi. Cuoci fino a quando la salsa si addensa.
Frusta continuamente per una salsa liscia.
Incorpora il buttermilk e la salsa piccante, mescolando bene.
Regola la salsa piccante secondo il tuo livello di piccantezza preferito.
Rimetti le braciole di maiale nella padella, versando la salsa sopra di esse. Fai sobbollire per 15 minuti fino a cottura completa.
Copri parzialmente la padella per mantenere l'umidità mentre permetti una certa evaporazione.
Servi le braciole di maiale calde con la salsa versata sopra.
Guarnisci con prezzemolo fresco per un tocco di colore.
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