Una deliziosa variante della classica Parmigiana, con teneri filetti di cervo.
Preriscalda il forno a 180°C.
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme e la giusta consistenza per il tuo piatto.
In un piatto fondo, unisci la farina, il sale e il pepe.
Mescola bene per distribuire uniformemente il condimento.
In un'altra ciotola, sbatti insieme l'uovo e l'acqua.
Sbatti fino a ottenere un composto liscio e ben amalgamato.
In un terzo piatto, mescola il pangrattato, il formaggio Parmigiano, il basilico e l'origano.
Assicurati che il pangrattato sia uniformemente mescolato con il formaggio e le erbe.
Scalda l'olio in una padella a fuoco medio.
Usa una padella con fondo spesso per una distribuzione uniforme del calore.
Passa ogni filetto di cervo nel composto di farina, poi immergilo nella pastella d'uovo e infine ricoprilo con il composto di pangrattato.
Premi il pangrattato sui filetti per assicurarti che aderisca bene.
Friggi i filetti impanati nella padella fino a dorarli su entrambi i lati.
Cuoci in lotti se necessario per evitare di sovraffollare la padella.
Disponi i filetti in una teglia unta e coprili con salsa marinara.
Distribuisci uniformemente la salsa marinara sui filetti.
Copri il piatto con carta stagnola e cuoci per 25 minuti.
Coprire il piatto aiuta a trattenere l'umidità durante la cottura.
Rimuovi la carta stagnola, aggiungi mozzarella e formaggio Parmigiano, e cospargi con origano.
Assicurati che il formaggio sia distribuito uniformemente per una fusione uniforme.
Cuoci scoperto per altri 25 minuti.
Cuocere scoperto permette al formaggio di sciogliersi e dorarsi leggermente.
Servi la Parmigiana di cervo con la tua pasta preferita o un'insalata.
Guarnisci con basilico fresco o prezzemolo per un tocco di colore e sapore.
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