Diese Brötchen sind perfekt für Bratwurst, mit einer goldenen Kruste und weichem Inneren.
Mehl, Hefe, Zucker und warmes Wasser in einer Rührschüssel vermengen, bis ein grober Teig entsteht.
Stellen Sie sicher, dass das Wasser warm, aber nicht heiß ist, um die Hefe zu aktivieren, ohne sie abzutöten.
Den Teig 20 Minuten ruhen lassen, um das Mehl zu hydratisieren.
Dieser Schritt verbessert die Textur und Elastizität des Teigs.
Das Salz und die Butter zum Teig hinzufügen und kneten, bis er glatt und elastisch ist.
Auf einer leicht bemehlten Fläche kneten, um ein Kleben zu verhindern.
Den Teig abdecken und gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat, etwa 1 Stunde.
Den Teig an einem warmen, zugfreien Ort für die beste Gärung platzieren.
Den Teig in 10 gleich große Stücke teilen und zu Brötchen formen.
Verwenden Sie eine Küchenwaage für gleichmäßig große Brötchen.
Die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und gehen lassen, bis sie sich verdoppelt haben.
Die Brötchen mit einem feuchten Tuch abdecken, um ein Austrocknen zu verhindern.
Den Backofen auf 230°C vorheizen und ein Dampfbad vorbereiten.
Dampf hilft, eine knusprige Außenschicht zu erzeugen.
Die Brötchen mit verquirltem Ei bestreichen und die Oberseite mit einem scharfen Messer einschneiden.
Das Einschneiden ermöglicht es den Brötchen, während des Backens gleichmäßig zu expandieren.
Die Brötchen 15 Minuten backen oder bis sie goldbraun und hohl klingen, wenn man darauf klopft.
Das Backblech während des Backens einmal drehen, um gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.
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