Eine köstliche Abwandlung der klassischen Forelle Amandine, dieses Rezept bietet eine knusprige Mandelkruste und eine würzige Zitronenbuttersauce.
Würzen Sie die Forellenfilets auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer.
Das Würzen der Forelle im Voraus lässt die Aromen in den Fisch eindringen.
In einer flachen Schüssel die Eier und die Milch verquirlen.
Stellen Sie sicher, dass die Eiermischung gut vermischt ist, um eine gleichmäßige Beschichtung zu erzielen.
Die Forellenfilets in Mehl wenden, dann in die Eiermischung tauchen und schließlich mit den gehobelten Mandeln bestreichen.
Drücken Sie die Mandeln sanft auf die Filets, damit sie gut haften.
Olivenöl und 2 Esslöffel Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Verwenden Sie mittlere Hitze, um zu verhindern, dass die Butter verbrennt.
Die Forellenfilets 4-5 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
Die Filets vorsichtig wenden, um die Mandelkruste intakt zu halten.
In einer kleinen Pfanne die restliche Butter schmelzen und den Zitronensaft und die Petersilie einrühren.
Den Zitronensaft vom Herd hinzufügen, um seinen frischen Geschmack zu bewahren.
Die Forellenfilets auf einer Platte anrichten und mit der Zitronenbuttersauce beträufeln.
Mit zusätzlicher Petersilie garnieren für einen frischen Touch.
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