Una deliziosa variante del classico wrap di uova strapazzate, con sapori vivaci e un tocco di spezia.
Scalda le tortillas secondo le istruzioni sulla confezione.
Tieni le tortillas calde coprendole con un panno da cucina pulito.
Spruzza leggermente una padella antiaderente con spray da cucina e scalda a fuoco medio.
Assicurati che la padella sia uniformemente rivestita per evitare che si attacchi.
Aggiungi gli scalogni tritati e il peperoncino nella padella e soffriggi fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola frequentemente per evitare di bruciare le verdure.
In una ciotola per mescolare, sbatti insieme le uova, il latte, il sale e il pepe.
Sbatti fino a ottenere un composto liscio e leggermente spumoso.
Versa il composto di uova nella padella e cuoci a fuoco medio-basso, mescolando delicatamente fino a quando non è appena rappreso.
Togli le uova dal fuoco mentre sono ancora leggermente liquide per evitare di cuocerle troppo.
Posiziona le tortillas riscaldate sui piatti da portata e dividi le uova strapazzate tra di esse.
Distribuisci le uova in modo uniforme per un sapore coerente in ogni morso.
Guarnisci con formaggio grattugiato e coriandolo fresco, quindi arrotola le tortillas per servire.
Servi immediatamente per il miglior gusto e consistenza.
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