Una zuppa confortante e saporita fatta con zucca arrostita e foglie di salvia croccante.
Preriscalda il forno a 200°C (400°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme della zucca.
Taglia la zucca a metà nel senso della lunghezza e rimuovi i semi.
Conserva i semi per arrostirli come snack.
Posiziona le metà di zucca con il lato tagliato verso l'alto su una teglia da forno. Irrora con olio d'oliva e condisci con sale e pepe.
Usa carta da forno sulla teglia per una pulizia più facile.
Arrostisci la zucca in forno per 45 minuti o fino a quando è tenera.
Controlla la cottura infilando la polpa con una forchetta; dovrebbe entrare facilmente.
Nel frattempo, trita la cipolla, la carota e il sedano.
Mantieni i pezzi uniformi per una cottura omogenea.
In una pentola, scalda un cucchiaio di olio d'oliva e soffriggi le verdure tritate fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola frequentemente per evitare che si attacchino.
Aggiungi la polpa di zucca arrostita nella pentola insieme al brodo vegetale, timo e noce moscata.
Raschia tutti i pezzi arrostiti dalla zucca per un sapore massimo.
Fai sobbollire il composto per 10 minuti per amalgamare i sapori.
Copri parzialmente la pentola per trattenere l'umidità.
Frulla la zuppa in lotti fino a ottenere una consistenza liscia.
Lascia raffreddare leggermente la zuppa prima di frullare per evitare schizzi.
In una piccola padella, sciogli il burro e friggi le foglie di salvia fino a renderle croccanti.
Usa un fuoco medio per evitare di bruciare il burro.
Servi la zuppa calda, guarnita con foglie di salvia croccante.
Aggiungi un filo d'olio d'oliva sopra per una ricchezza extra.
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