Un delizioso dip di melanzane e peperoni arrosto, perfetto per riunioni o come spuntino sano.
Preriscalda il forno a 200°C.
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato per una cottura uniforme.
Metti le melanzane, i peperoni rossi, gli spicchi d'aglio e i pomodori in una teglia.
Taglia le verdure in dimensioni simili per una cottura uniforme.
Irrora con olio d'oliva e cospargi con cumino, coriandolo e peperoncino in polvere. Mescola per ricoprire uniformemente.
Usa le mani per assicurarti che tutti i pezzi siano ben ricoperti.
Arrostisci in forno per 30-40 minuti fino a quando le verdure sono tenere e leggermente bruciate.
Controlla a metà cottura e mescola per una cottura uniforme.
Lascia raffreddare leggermente le verdure arrosto, poi trasferiscile in un frullatore.
Lasciare raffreddare le verdure previene l'accumulo di vapore nel frullatore.
Aggiungi il coriandolo fresco, la pasta harissa e i pomodori secchi. Frulla fino a ottenere una consistenza liscia ma non completamente omogenea.
Usa la funzione pulse del frullatore per mantenere una consistenza leggermente grumosa.
Trasferisci il dip in una ciotola da portata, irrora con olio d'oliva e guarnisci con coriandolo extra.
Servi con i tuoi accompagnamenti preferiti come pane pita o bastoncini di verdura.
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