Una deliziosa variante di un classico piatto di pasta Cajun, che combina consistenze cremose con sapori audaci.
Cuocere le fettuccine in una pentola grande di acqua salata bollente fino a quando non sono al dente. Scolare e mettere da parte.
Aggiungere un po' di olio d'oliva all'acqua bollente può aiutare a prevenire che la pasta si attacchi.
Condire i petti di pollo con 1 cucchiaino di spezie Cajun in modo uniforme.
Lasciare riposare il pollo per alcuni minuti dopo averlo condito per esaltare il sapore.
Scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Cuocere il pollo per 4-5 minuti per lato fino a cottura completa. Rimuovere e mettere da parte.
Evitare di sovraffollare la padella per garantire una cottura uniforme.
Nella stessa padella, aggiungere l'olio d'oliva rimanente e soffriggere il peperone, i funghi e metà delle cipolle verdi per 3-4 minuti.
Mescolare di tanto in tanto per evitare che le verdure brucino.
Aggiungere la polvere d'aglio, il basilico secco, le spezie Cajun rimanenti e il sale nella padella. Mescolare per combinare.
Assaggiare e regolare il condimento secondo necessità.
Versare la panna e portare a una leggera ebollizione. Aggiungere il formaggio Parmigiano fino a quando non si scioglie e diventa liscio.
Mantenere il fuoco basso per evitare che la panna si cagli.
Affettare il pollo cotto e aggiungerlo alla padella insieme alle fettuccine cotte. Mescolare per ricoprire uniformemente nella salsa.
Riservare un po' d'acqua della pasta per regolare la consistenza della salsa se necessario.
Guarnire con le cipolle verdi rimanenti e servire caldo.
Servire immediatamente per gustare il piatto al meglio.
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