Eine köstliche Abwandlung des klassischen Kürbispuffs, dieser herzhafte Soufflé ist leicht, fluffig und voller Geschmack.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor und fetten Sie eine Auflaufform ein.
Das Einfetten der Form sorgt dafür, dass der Soufflé nicht kleben bleibt und das Servieren erleichtert.
Kochen Sie den Kürbis in gesalzenem Wasser, bis er zart ist, dann abtropfen lassen und pürieren, bis er glatt ist.
Stellen Sie sicher, dass der Kürbis gut abgetropft ist, um überschüssige Feuchtigkeit im Soufflé zu vermeiden.
Mischen Sie das pürierte Kürbis mit den Eigelben, geriebenem Käse, Petersilie, Salz und Pfeffer.
Gründlich mischen, um eine gleichmäßige Verteilung der Aromen zu gewährleisten.
Schlagen Sie die Eiweiße, bis sich weiche Spitzen bilden, und heben Sie sie dann vorsichtig unter die Kürbismischung.
Vorsichtiges Falten verhindert, dass die Eiweiße zusammenfallen und die Mischung luftig bleibt.
Gießen Sie die Mischung in die vorbereitete Auflaufform und backen Sie sie 20-25 Minuten, bis sie aufgegangen und goldbraun ist.
Vermeiden Sie es, die Ofentür während des Backens zu öffnen, um ein Zusammenfallen des Soufflés zu verhindern.
Servieren Sie sofort, solange er warm und fluffig ist.
Soufflés schmecken am besten frisch aus dem Ofen für optimale Textur und Geschmack.
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