Un piatto delizioso che presenta teneri fagiani al forno ricoperti da una ricca salsa infusa di sherry, perfetto per una cena speciale.
Preriscalda il forno a 175°C (350°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme fin dall'inizio.
In una grande padella, sciogli il burro a fuoco medio.
Usa burro non salato per controllare la salinità del piatto.
Rosola i fagiani nel burro fuso, girandoli di tanto in tanto per assicurarti che rosolino uniformemente.
Rosolare aggiunge un sapore ricco e sigilla i succhi.
Trasferisci i fagiani rosolati in una teglia da forno, disponendoli con il petto rivolto verso l'alto.
Usa una teglia che contenga i fagiani in modo che rimangano umidi.
Nella stessa padella, aggiungi la farina e mescola fino a ottenere un composto liscio.
Mescola costantemente per evitare grumi.
Cuoci il composto di farina per 2 minuti, mescolando costantemente.
Cuocere il roux elimina il sapore di farina cruda.
Incorpora gradualmente il brodo di pollo e lo sherry, cuocendo fino a quando la salsa si addensa e bolle.
Aggiungi i liquidi lentamente per mantenere una consistenza liscia.
Condire la salsa con sale e pepe a piacere.
Assaggia la salsa e aggiusta il condimento secondo necessità.
Versa la salsa sui fagiani nella teglia da forno.
Assicurati che i fagiani siano uniformemente ricoperti dalla salsa.
Copri la teglia con un foglio di alluminio e cuoci in forno per 1 ora.
Coprire il piatto aiuta a trattenere l'umidità durante la cottura.
Servi i fagiani caldi, guarniti con erbe fresche se desiderato.
Accompagna con i tuoi contorni preferiti per un pasto completo.
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