Una deliziosa variante dei classici Huevos Rancheros, cotti al forno alla perfezione con una salsa ricca e saporita e una copertura di formaggio.
Preriscalda il forno a 175°C (350°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme e la giusta consistenza per il piatto.
Taglia a dadini la cipolla, il peperone verde e trita l'aglio.
Verdure tagliate uniformemente cuociono in modo omogeneo e migliorano la consistenza della salsa.
Scalda l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio e cuoci la cipolla, il peperone verde e l'aglio fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola frequentemente per evitare che l'aglio bruci.
Cospargi la farina sulle verdure e mescola per amalgamare, cuocendo per 1 minuto.
Questo passaggio aiuta ad addensare la salsa.
Aggiungi i pomodori, l'origano, il cumino, il sale, il pepe e il vino bianco nella padella. Fai sobbollire per 5 minuti.
Schiaccia leggermente i pomodori con il cucchiaio per una salsa più liscia.
Trasferisci la salsa in una teglia da 23x33 cm.
Distribuisci la salsa uniformemente per una cottura costante.
Fai sei incavi nella salsa e rompi un uovo in ciascun incavo.
Sii delicato per mantenere i tuorli intatti.
Cospargi il formaggio cheddar e le olive sopra.
Distribuisci le guarnizioni uniformemente per un sapore bilanciato.
Cuoci nel forno preriscaldato per 15 minuti o fino a quando le uova non sono cotte secondo il tuo gusto.
Controlla le uova di tanto in tanto per evitare di cuocerle troppo.
Servi immediatamente, guarnito con erbe fresche se desiderato.
Servi con tortillas calde o pane croccante per un pasto completo.
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