Una zuppa confortante e saporita che combina pollo tenero, fagioli bianchi cremosi e pancetta croccante.
Metti in ammollo i fagioli bianchi secchi in acqua per tutta la notte, poi scolali.
L'ammollo dei fagioli durante la notte riduce il tempo di cottura e migliora la consistenza.
Cuoci la pancetta in una pentola grande fino a renderla croccante, poi rimuovila e mettila da parte.
Cuoci la pancetta a fuoco medio per una croccantezza uniforme.
Soffriggi le cipolle, il sedano, gli scalogni e l'aglio nel grasso della pancetta fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola frequentemente per evitare che brucino e garantire una cottura uniforme.
Aggiungi le foglie di alloro, il sale e il pepe di cayenna nella pentola e mescola.
Regola il condimento a piacere per un sapore equilibrato.
Aggiungi i fagioli ammollati e il brodo di pollo, porta a ebollizione, poi fai sobbollire fino a quando i fagioli sono teneri.
Fai sobbollire delicatamente per evitare di rompere i fagioli.
Incorpora il pollo cotto e la pancetta riservata, poi riscalda.
Sfilaccia il pollo per una mescolanza e un servizio più facili.
Rimuovi le foglie di alloro, servi la zuppa in ciotole e guarnisci con formaggio grattugiato.
Servi con pane croccante per un pasto completo.
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